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餐饮加盟陷阱多,请收好这份“防坑”指南

发布时间: 2019-04-23 17:27:02
来源: 快餐加盟店
浏览量: 80 次

加盟就像是一把双刃剑,要么能抱住品牌的“大腿”扶摇直上,要么跟着品牌一起消失殆尽。所以,选择加盟前,记得做好防坑准备。

一、全面考察,评估可行性

以前不少餐饮加盟品牌都会打出广告:来总部实地考察,提供设备配方技术,包教包会。但是这种加盟真的靠谱吗?

某个餐饮品牌有加盟意愿后,对它的考察尤为重要,特别是加盟品牌的门店数量、直营店和加盟店。

(1)考察门店数量。门店数量说明了品牌的沉淀(包括运营经验和市场经验等)。有足够的发展时间与经验的沉淀,才能有足够的门店数量。那种只有两三家门店的加盟品牌,和做了两三百家的品牌相比,前者的加盟风险还是要大一些。

(2)考察直营店。直营店是该品牌的样本,从直营店的经营状况能判断出品牌发展的一个状况,也能看出品牌标准化做得如何。

(3)考察加盟店。考察加盟店是看总部标准化可复制性的效果如何,在考察的时候不仅需要看门店的经营状况,还需跟加盟店的老板咨询总部的后期扶持政策,比如:是否提供完善的加盟商选址经验、技术培训、门店运营等。

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二、明确自身定位

选择合适的餐饮品牌很重要,餐饮行业瞬息万变,新品牌、新产品不断涌现,人们的消费习惯也在随时发生变化。这早已不是一个没有门槛的行业。

餐饮人要考虑的事情就是结合资金能力、所处的市场环境,明确自己餐饮的定位,要做什么样的餐饮。

目前餐饮定位可以分为三档路线:

(1)低端路线

资金有限,小投资、小客单价的刚需产品,做金字塔底端庞大消费人群的生意;

(2)中端路线

资金尚可,做有格调的中端消费人群的生意;

(3) 高端路线

资金充沛,做有档次的场景、体验式高端消费人群的生意;

餐饮人必须做到心里有数,这样开店才有底气。

三、提高风险意识

制定个性化的经营策略,如何才能降低加盟餐饮品牌的风险?这要根据你选择加盟的餐饮品牌,制定不同的经营策略。

如果选择的是强势品牌,总部对门店的各个方面要求都会很细致,很严格,留给加盟者自己发挥的空间很小,但是风险也会小些。加盟商此时最重要的就是执行,投入时间去执行方案,认真贯彻总部执行标准、服务标准、卫生标准等,风险就会降低很多。

如果加盟的是相对弱势的品牌,总部对门店要求就相对松一些,对应的品牌知名度也会小些,加盟者可发挥的空间也更大。这种情况就适合资金不足,但对自己的经营能力很有信心的加盟者。加盟者只要认真投入,做好运营,借助总部的帮助和自己的精力投入,风险也会降低很多。

四、资金准备也要分三步走

粮草先行,不打无准备之仗。确定要加盟的餐饮品牌后,就是资金准备阶段了。

对于初次做餐饮加盟的创业者,资深餐饮人有以下建议:开一家店的准备资金占自有资金的30%—50%。创业者不能把所有的积蓄都拿出来,更不能借钱去做,这个是有风险的。

开店怎么能不做营销,“酒香还怕巷子深”,在营销上也应该有一部分专用资金的投入,因为加盟总部会给新店一些针对性的营销方案,这些营销方案需要加盟商花钱去执行。

总结

各位初入餐饮行业的小伙伴前期可要做好充分准备,不仅要明确自身餐饮定位,更要对加盟的餐饮品牌有详细的了解,更重要的一点是资金也要准备充足。餐饮企业也要分阶段做好营销计划,方能实现餐厅的稳速发展。


 


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