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消费者的需求转变

发布时间: 2019-02-25 18:50:36
来源: 快餐加盟店
浏览量: 8401 次

       我们做餐饮到底选择什么样的品类?到底开什么样的餐馆?现在消费者的目的性消费已经特别特别的强,去之前已经想好了要吃什么,为了特定口味才去吃。所以这几年餐饮的单品品牌集中爆发,小龙虾很火,酸菜鱼很火、卤鹅很火……

    目前,餐饮业在品类方面最显著的特征是单品餐饮爆发式增长,一道菜开火一家餐厅成为餐饮品类赛道上的新常态。单品店是指以某类食材制作的菜品或者某一款菜品为主打,只搭配少量配菜、甜品或饮品的餐饮店。比如鸭满炉,以烤鸭火锅作为单品餐厅卖点,迅速占领市场!

    以前大家觉得川菜靠辣椒、麻椒重口味的调味品做出一些菜品很难满足消费者的需求,还有消费升级和消费特点的原因。即便是川菜也在进行升级。 现在很多川菜馆不再讲调料的故事,更多讲食材的故事。 火锅店都在宣扬正宗的呼伦贝尔牛羊肉,在讲食材本身的故事。

       总结为一句话: 消费者从“吃调料”转变为“吃原料”,更讲究食材本身的新鲜和安全。


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